• Accueil
  • Les Menus
  • Menu Saint-Valentin mardi 14 février 2018

Menu Saint-Valentin mardi 14 février 2018

 

           Menu St valentin 14 Février 2018

89 €uros (hors boissons)

Amuse bouche
********
Un œuf bio cuit poché à 62°c, pousses d’épinard juste fatiguées à l’huile de noix, un cappuccino de poireaux et pomme de terre à la truffe du Périgord.

********
Raviole de queue de homard bleu rôti, une farce des pinces aux légumes et champignons du moment, la sauce des carapaces au curry vert.

********
Noix de joue de bœuf fondante au foie gras chaud, façon Rossini et polenta de maïs blanc truffée .

********
Brillât savarin truffé.

********
Tartelette sablée au citron vert crémeux et marmelade, meringues et clémentines, un sorbet kalamansi et réduction bergamote.

Ou

Fine coque de chocolat noir et praliné feuillantine, ganache chocolat kalapaia, noisettes caramélisées, sabayon café et glace pistache.

Imprimer E-mail

Restaurant l'Essentiel

Restaurant l'Essentiel

8 rue de la clarté
24000 PÉRIGUEUX
Tél. : 05 53 35 15 15
offir kdo