Menu Truffe

Menu TRUFFE  130€


Accord mets et vins……180€
  

Pour l’ensemble de la table

Le chef Eric Vidal vous propose 



Cappuccino de pomme de terre

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Coquilles St Jacques, guanciale, polenta de maïs blanc et jus des barbes.

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Homard, raviole des pinces, céléri rave, la sauce des carapaces crémeuse.

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Paume de Ris de Veau laqué, gnocchi parmesan, sauce périgueux.

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Soufflé chaud

 


autour de la truffe.

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Restaurant l

Restaurant l'Essentiel

8 rue de la clarté
24000 PÉRIGUEUX
Tél. : 05 53 35 15 15
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