Fine tartelette cuite au moment, fondante au chocolat noir Tulakalum 75%, douceur  de framboises, et glace amande amère . 

Allumette de pied de cochon aux escargots du Pays, beurre d’herbes, pesto de cresson et noix, coulis de tomates au citron confit et salade de jeunes pousses.

Huîtres spéciales n°2 en fine gelée de légumes sur un crémeux de tourteaux, 
un tartare de langoustine et une sauce au lait de coco.

Pigeon à la goutte de sang, le filet rôti et la cuisse confite, patate douce en deux textures, ketchup de rhubarbe et le jus des carcasses aux épices cinq parfums. 

Sablé cheesecake, rhubarbe pochée à la vanille de Tahiti, glace à la rose rouge de Damas.

Saint Pierre rôti sur la plancha, carottes fanes rôties, tapenade de noisettes-câpres, sauce aux agrumes et curry noir.

Salade de coco de Paimpol à la moutarde violette de Brive, copeaux de foie gras et houmous de betterave rouge. 

Vacherin minute aux fraises du Périgord, crème légère au Yuzu, sorbet basilic et fraise au poivre Timut.