LA CARTE DES ENTRÉES

LA CARTE DES ENTRÉES

Prix Net TTC

Entrées

Escalope de foie gras de canard grillée, rouelle de navet à la plancha, une émulsion d’oignon rouge parfumé à la coriandre graine.

  • Prix: 27

Filet de rouget barbet doré sur sa peau, pommes de terre et cèpes du Pays comme un risotto, fèves et petits pois, le jus d’une bouillabaisse.

  • Prix: 25

Huîtres spéciales n°2 en fine gelée de légumes sur un crémeux de tourteaux, un tartare de langoustine et une émulsion coco, concombre et combava.

  • Prix: 25

Lobe de foie gras de canard confit dans sa graisse, une fraîcheur de mangues au vinaigre de gingembre citron.

  • Prix: 24

Un œuf de poule poché à 62°c, sur un ragout de champignons du moment aux pistaches torifiées, tête de veau grillée et le jus des morilles en sauce crémeuse.

  • Prix: 26
Restaurant l'Essentiel

Restaurant l'Essentiel

8 rue de la clarté
24000 PÉRIGUEUX
Tél. : 05 53 35 15 15