LA CARTE DES PLATS

LA CARTE DES PLATS

Prix Net TTC

Plats

Demi homard bleu snacké à l’huile d’olive, une salade tiède de haricots verts au cum bava et amandes fraiches, sucs des carapaces au curry vert.

  • Prix: 45

Demi-pigeon, le filet rôti en croûte de dragées, la cuisse confite, betterave rouge et pomme de terre boulangère, ail noir et la sauce des carcasses aux épices douces

  • Prix: 27

Epais morceau de turbot sauvage rôti au beurre demi-sel, polenta de maïs blanc à la truffe noire, un fumet de champignons blancs en émulsion.

  • Prix: 42

Noix de ris de veau dorée au poêlon, un chou farci de foie gras,  patate douce en fine purée et sauce Périgueux.

  • Prix: 42

Noix de veau dorée au poêlon dans un beurre mousseux, légumes nouveaux glacés au jus de cuisson perlé et mousseline de petits pois.

  • Prix: 26

Poisson de la pêche du moment cuit à l’unilatéral,  fenouil caramélisé au suc d’orange et noisettes torréfiées, un bouillon de légumes infusé à la citronelle.

  • Prix: 27
Restaurant l'Essentiel

Restaurant l'Essentiel

8 rue de la clarté
24000 PÉRIGUEUX
Tél. : 05 53 35 15 15