LA CARTE DES ENTRÉES

LA CARTE DES ENTRÉES

Prix Net TTC

Entrées

Escalope de foie gras de canard grillée sur une superposition de pomme, céleri et truffe, une émulsion de céleri à l’huile de noisette.

  • Prix: 27

Huîtres spéciales n°2 en fine gelée de légumes sur un crémeux de tourteaux, un tartare de langoustine et une émulsion coco, concombre et combava.

  • Prix: 25

Lobe de foie gras de canard confit dans sa graisse, une fraîcheur de coing aux épices cinq parfums et vinaigre de gingembre citron.

  • Prix: 24

Noix de coquille Saint Jacques dorées à la plancha, rutabaga et cèpes du Pays cuisinés comme un risotto, coco de Paimpol , le jus des barbes en émulsion.

  • Prix: 25

Un œuf bio cuit poché à 62°c et tête de veau croustillante, pousses d’épinard juste fatiguées à l’huile de noix, fin velouté de poireaux à la truffe du Périgord.

  • Prix: 26
Restaurant l'Essentiel

Restaurant l'Essentiel

8 rue de la clarté
24000 PÉRIGUEUX
Tél. : 05 53 35 15 15
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