Entrées
Escalope de foie gras de canard grillée sur une superposition de pomme, céleri et truffe, une émulsion de céleri à l’huile de noisette.
- Prix: 27 €
Huîtres spéciales n°2 en fine gelée de légumes sur un crémeux de tourteaux, un tartare de langoustine et une émulsion coco, concombre et combava.
- Prix: 25 €
Lobe de foie gras de canard confit dans sa graisse, une fraîcheur de coing aux épices cinq parfums et vinaigre de gingembre citron.
- Prix: 24 €
Noix de coquille Saint Jacques dorées à la plancha, rutabaga et cèpes du Pays cuisinés comme un risotto, coco de Paimpol , le jus des barbes en émulsion.
- Prix: 25 €
Un œuf bio cuit poché à 62°c et tête de veau croustillante, pousses d’épinard juste fatiguées à l’huile de noix, fin velouté de poireaux à la truffe du Périgord.
- Prix: 26 €