Entrées

Huîtres spéciales n°2 en fine gelée de légumes sur un crémeux de tourteaux, un tartare de langoustine et une émulsion coco et concombre.

Lobe de foie gras de canard confit dans sa graisse, une fraîcheur de coing aux épices cinq parfums et vinaigre de gingembre citron.

Noix de coquilles Saint Jacques de Port en Bessin, juste snackées à la plancha, choux fleurs et brocolis, une allumette croustillante de pied de cochon et jus des barbes.

Terrine de cèpes du Pays rôtis, ail et persil, le gratin d’une sauce aux champignons 

Une grosse raviole d’escargots aux herbes potagère, cannellonis de butternut et potimarrons au cumbava, une émulsion d’un jus de légumes à l’huile d’amande de prune.