Entrées

Asperges blanches servies froides, sauce maltaise, coulis d’ortie et condiment d’ail noir, foie gras de canard confit.

Escalope de foie gras de canard rôti, pané de cacahuète , chutney et rhubarbe confite,  une réduction de vinaigre et vin de Banyuls.

Huîtres spéciales n°2 en fine gelée de légumes sur un crémeux de tourteaux, 
un tartare de langoustine et une sauce au lait de coco.