Entrées

Escalope de foie gras de canard rôti, pané de pistache, navet, poivre vert, ketchup  de patate douce, une réduction de vinaigre et vin de Banyuls

Huîtres spéciales n°2 en fine gelée de légumes sur un crémeux de tourteaux, 
un tartare de langoustine et une émulsion  au lait de coco.

Un chou farci de cèpes et pied de cochon aux escargots, beurre de piment doux,  jus de champignons crémeux à l’huile d’amande de prune.