Entrées

Allumette de pied de cochon aux escargots du Pays, beurre d’herbes, pesto de cresson et noix, coulis de tomates au citron confit et salade de jeunes pousses.

Escalope de foie gras canard grillée en croute de pistache, Butternut au cumbava ,  condiment ail noir , une réduction de vin de banyuls 

Huîtres spéciales n°2 en fine gelée de légumes sur un crémeux de tourteaux, 
un tartare de langoustine et une sauce au lait de coco.

Noix de coquilles saint Jacques en croute de noisette, choux fleur et brocolis,  le jus des barbes à la vanille de Tahiti.