Entrées

Escalope de foie gras de canard grillée en croute de pistache, rhubarbe pochée 
au poivre de Timut, une réduction de vin de banyuls. 

Huîtres spéciales n°2 en fine gelée de légumes sur un crémeux de tourteaux, 
un tartare de langoustine et une sauce au lait de coco.

Salade de haricots verts parfumée au cumbava et amandes fraiches, copeaux de foie  gras de canard, vinaigrette pourpre au ketchup de betterave.

Salade de homard bleu au fenouil, jeunes carottes et radis, vinaigrette d’estragon à l’huile d’amandons de pruneau et pickles d’oignon rouge.