LA CARTE DES ENTRÉES

Prix net TTC.

Entrées

Asperges blanches juste tiédies aux morilles, un œuf bio cuit poché à 62°c et tête de veau croustillante, le jus des morilles en sauce crémeuse.

  • Prix: 26

Foie gras de canard grillé, rhubarbe confite et fraise en compoté aux cinq parfum , une réduction de vinaigre de vin et Maury.

  • Prix: 24

Huîtres spéciales n°2 en fine gelée de légumes sur un crémeux de tourteaux, un tartare de langoustine et une émulsion coco, concombre et combava.

  • Prix: 25

Lobe de foie gras de canard confit dans sa graisse, une fraîcheur de rhubarbe à la gousse de vanille.

  • Prix: 24

Une grosse raviole de langoustine au lard de Colonnata, le jus des têtes à la citronnelle, petits pois frais du Pays mijotés à la couenne.

  • Prix: 27
Restaurant l'Essentiel

Restaurant l'Essentiel

8 rue de la clarté
24000 PÉRIGUEUX
Tél. : 05 53 35 15 15
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