Entrées

Escalope de foie gras canard grillée en croute de pistache, artichaut en fine purée, rôti et frit, une réduction de vin de banyuls

Galette de pied de cochon aux escargots, beurre d’herbes, pesto de cresson aux noix, coulis de tomates au citron confit et salade de jeunes pousses.

Huîtres spéciales n°2 en fine gelée de légumes sur un crémeux de tourteaux, 
un tartare de langoustine et une sauce au lait de coco.

Salade de haricots verts à la moutarde violette de Brive, amandes fraiches, copeaux de foie gras et houmous de betterave rouge.