Entrées

Escalope de foie gras de canard rôti, pané de pistache, superposition de  céleri et pomme,  fraîcheur de coing, une réduction de verjus et vinaigre balsamique blanc. 

Huîtres spéciales n°2 en fine gelée de légumes sur un crémeux de tourteaux, 
un tartare de langoustine et une émulsion  au lait de coco.

Terrine de cèpe du Périgord, servie chaude, ail et persil, la sauce champignon gratinée sous la salamandre.