Entrées

Escalope de foie gras de canard rôti, pané de pistache, pomme et céleri-rave en superposition, ketchup de coing, une réduction de vinaigre et vin de Banyuls.

Huîtres spéciales n°2 en fine gelée de légumes sur un crémeux de tourteaux, 
un tartare de langoustine et une émulsion  au lait de coco.

Pressé de pomme de terre fondante, escargots du Périgord, beurre de piment doux   et velouté de cresson .