Plats

Filet de turbot rôti au beurre demi sel, légumes du moment cuisinés à la Grecque, sauce mousseline et coulis de cresson.

Noix de ris de veau rôti, petits pois et gnocchis de pomme de terre au Speck fumé,  jeunes carottes glacées et sauce Périgueux.

Pigeon à la goutte de sang, le filet rôti et la cuisse confite, cannellonis d’aubergine  au lard de colonnata, champignons et courgettes, la sauce des carcasses aux épices douces. 

Poisson de la pêche du moment rôti sur la plancha, escabèche de fenouil de printemps 
à l’orange et safran, une sauce aux agrumes et curry .