Plats
Demi pigeon caramélisé aux dragées, artichaut et gel gel citron confit, ravioli des abattis, et le jus des carcasses à la fève de Tonka.
- Prix: 35 €
Homard bleu doré à l’huile d’olive, carottes à la fleur d’oranger et rôties au four, tapenade de câpres et noisettes, croustillant de pied de cochon, le jus des carcasses en émulsion.
- Prix: 53 €
Noix de ris de veau laqué, millefeuille de pomme de terre doré et olive noir de Kalamata, cèpes de Dordogne et sauce Périgueux.
- Prix: 53 €
Saint Pierre rôti sur la plancha, légumes du moment en escabèche, cavir d'aubergine à la bergamote et sauce aux agrumes et curry.
- Prix: 38 €