Plats

Demi pigeon en croûte de dragée, la cuisse confite, déclinaison d’artichaut et fricassée de girolles, la sauce des carcasses aux poivres sauvage de Madagascar. 

Filet de st pierre snacké à la plancha, tapenade de câpre au kari gosse et escabèche de fenouil au safran, sauce aux agrumes et curry.

Homard bleu doré à l’huile d’olive, galette de polenta blanche et haricot vert, sauce vanille et poivre sauvage de Madagascar..

Noix de ris de veau laqué au baie rose,  jeunes carottes rôties et en condiment, jus de veau réduit et ail noir.