Plats

Filet de turbot rôti au beurre demi sel, légumes du moment cuisinés à la Grecque, sauce mousseline et coulis de cresson.

Filet mignon de veau rôti dans un beurre mousseux, cannellonis d’aubergine au lard de  Colonnata, champignons et courgettes, jus de cuisson perlé à la tomate confite. 

Noix de ris de veau rôti, petits pois et gnocchis de pomme de terre au Speck fumé,  jeunes carottes glacées et sauce Périgueux.

Poisson de la pêche du moment rôti sur la plancha, escabèche de fenouil de printemps 
à l’orange et safran, une sauce aux agrumes et curry .