LA CARTE DES PLATS

Prix net TTC. Toutes nos viandes sont d'origine France

Plats

Demi homard bleu snacké à l’huile d’olive, coco de Paimpol au chorizo, gésier d’oie et couenne, les sucs des carapaces en sauce crémeuse.

  • Prix: 45

Dos de cerf rôti aux dragées, endive panée aux noisettes, chanterelles et betterave rouge, la sauce des carcasses et gelée de groseilles.

  • Prix: 27

Echine de cochon fondante et rôti au beurre, potimarron, céleri rave et choux de Bruxelles,Jus de cuisson perlé et ail noir.

  • Prix: 26

Épais morceau de turbot sauvage rôti au beurre demi sel, pommes de terre grenaille et girolles , un fumet de champignons blancs en émulsion.

  • Prix: 42

Noix de ris de veau dorée au poêlon, un chou farci de foie gras,  patate douce en fine purée et sauce Périgueux.

  • Prix: 42

Poisson de la pêche du moment cuit à l’unilatéral, graine d’épeautre cuite comme un risotto aux cèpes, la courge butternut en fin velouté à la vanille.

  • Prix: 27
Restaurant l'Essentiel

Restaurant l'Essentiel

8 rue de la clarté
24000 PÉRIGUEUX
Tél. : 05 53 35 15 15
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