Plats
Dos de cerf caramélisé aux dragées, gnocchis à la châtaigne, mousseline de panais, ketchup de coing et le jus des carcasses façon grand veneur.
- Prix: 31 €
Homard bleu rôti à l’huile d’olive, coco de Paimlpol en deux cuissons, croustillant de pied de cochon, le jus des carcasses en émulsion
- Prix: 53 €
Le lièvre de chasse à la royale, millefeuille de pomme de terre doré, condiment d’oignons et coing, chanterelles (suppl.18€ menu plaisir)
- Prix: 68 €
Noix de ris de veau laqué, choux de bruxelles rôtis et châtaignes en fine purée, la sauce Périgueux.
- Prix: 53 €
Saint Pierre rôti sur la plancha, risotto de petit épeautre aux légumes oubliés, un bouillon de châtaignes crémeux au poivre de Timut.
- Prix: 34 €
