Plats
Demi pigeon caramélisé aux dragées, betterave cuite au four et en ketchup, ravioli des abattis, et le jus des carcasses à la fève de Tonka.
- Prix: 31 €
Homard bleu rôti à l’huile d’olive, oignon doux de Roscoff farci de champignons, croustillant de pied de cochon, le jus des carcasses en émulsion.
- Prix: 53 €
Noix de ris de veau laqué, millefeuille de pomme de terre doré et condiment d’olive Kalamata, asperges vertes rôties et sauce Périgueux.
- Prix: 53 €
Saint Pierre rôti sur la plancha, crème de maïs blanc au pesto d’ail des ours, asperges vertes et sauce aux agrumes et curry.
- Prix: 34 €