LA CARTE DES PLATS

Prix net TTC. Toutes nos viandes sont d'origine France

Plats

Demi homard bleu snacké à l’huile d’olive, choux patchoï, morilles et petits pois, cappuccino de pomme de terre et les sucs des carapaces en sauce crémeuse.

  • Prix: 45

Demi pigeon, le suprême en croute de dragées, la cuisse confite endive panée aux noisettes, chanterelles et betterave rouge, la sauce des carcasses.

  • Prix: 27

Echine de cochon fondante et rôti au beurre, asperges vertes grillées à la plancha, carottes en fine purée, ail noir et jus de cuisson perlé.

  • Prix: 26

Epais morceau de turbot sauvage rôti au beurre demi-sel, polenta de maïs blanc truffée, un espuma de champignons bruns

  • Prix: 42

Noix de ris de veau dorée au poêlon, cristallines de choux verts en superposition de foie gras, asperges vertes, patate douce en fine purée et sauce Périgueux.

  • Prix: 42

Poisson de la pêche du moment snacké sur sa peau, wok de légumes verts épicés aux 
noisettes torréfiées, un jus d’agrumes et porto blanc en émulsion.

  • Prix: 27
Restaurant l

Restaurant l'Essentiel

8 rue de la clarté
24000 PÉRIGUEUX
Tél. : 05 53 35 15 15
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