Plats

Demi pigeon caramélisé aux dragées, asperges vertes au poivre de Timut,  patate douce, ail noir et le jus des carcasses à la fève de Tonka.

Noix de ris de veau laqué à la truffe, céleri en cappuccino et compressé à la tapenade de  câpre amande, la sauce Périgueux.

St Pierre snaké sur la plancha, choux Pak choi, petits pois, pousses d’épinards, guanciale   et citron vert, une sauce aux agrumes et curry noir.

Turbot rôti à l’huile d’olive, asperges vertes snackées à la plancha, raviole de champignons bruns, une émulsion de cresson et ail nouveau.