LA CARTE DES PLATS

Prix net TTC. Toutes nos viandes sont d'origine France

Plats

Homard bleu doré à l’huile d’olive, fine purée de châtaigne, coco de Paimpol, gésiers d’oie, couenne et guanciale, le jus des carcasses au curry vert.

  • Prix: 58

Le lièvre de chasse à la royalechâtaignes et condiment de coing.(suppl. 20€)

  • Prix: 68

Noisette de dos de biche caramélisée aux dragées, panais, ail noir et betterave rouge,  la sauce du civet grand veneur au genièvre.

  • Prix: 41

Noix de coquilles Saint Jacques en croûte de noisette, choux fleur rôti en fine purée,  condiment pomme et cidre, le jus des barbes émulsionné .                      

  • Prix: 41

Noix de ris de veau laqué aux zestes d’agrumes, carottes fanes rôties, tapenade de câpres et noisettes, jus de veau réduit au Timut. 

  • Prix: 58

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