LA CARTE DES PLATS

Prix net TTC. Toutes nos viandes sont d'origine France

Plats

Demi homard bleu snacké à l’huile d’olive, graine d’épeautre cuite comme un risotto aux fruits sec, les sucs des carapaces en sauce crémeuse.

  • Prix: 45

Demi pigeon rôti, le filet à la goutte de sang en croûte de dragées, la cuisse confite, farce des abats en pastilla, galette de polenta jaune et betterave rouge, la sauce des carcasses.

  • Prix: 27

Épais morceau de turbot sauvage rôti au beurre demi sel, pommes de terre grenaille et girolles du Pays, un fumet de champignons blancs en émulsion.

  • Prix: 42

La noix de joue de bœuf cuite fondante au vin de Bergerac, carotte en fine purée au Safran,courgettes et aubergines rôties.

  • Prix: 26

Noix de ris de veau dorée au poêlon, un chou farci de foie gras,  patate douce en fine purée et sauce Périgueux.

  • Prix: 42

Poisson de la pêche du moment cuit à l’unilatéral, légumes verts du moment liés de noisettes et suc d’orange , la sauce des agrumes au curry.

  • Prix: 27
Restaurant l'Essentiel

Restaurant l'Essentiel

8 rue de la clarté
24000 PÉRIGUEUX
Tél. : 05 53 35 15 15
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