Plats

Demi pigeon rôti en croute de dragée, la cuisse confite, déclinaison de carottes multicolores, condiment de persil et ail noir, la sauce des carcasses.         

Filet de st pierre snacké à la plancha, girolles et  haricots verts à la guancciale, sauce aux agrumes et curry, cappuccino de parmesan.

Homard bleu rôti à l’huile d’olive, jeunes oignons caramélisés au kari Brest et petits pois, la bisque des têtes au Monbazillac épicé au curry vert.

Noix de ris de veau rôti et laqué, pressé de pomme de terre croustillant et betterave rouge à l'huile de cacahuète, jus de veau au poivre de timut.