Ci-dessous les choix possibles pour ces deux menus. Cliquez sur les "Entrées", "Plats" ou "desserts" pour les afficher.
Fine tartelette fondante au chocolat noir Tulakalum 75%, cuite au moment, fraicheur de framboises et glace amande.
Carré d’agneau fermier label rouge, en croûte de piment doux, aubergine, tomate et courgette, pulpe d’épinard aillée, le jus de cuisson réduit.
Croustillant de pied de cochon aux escargots et girolles du Périgord, jus de champignons crémeux à l’huile d’amande de prune.
Escalope de foie gras de canard rôti, pané de pistache, tronçons de rhubarbe confite et en ketchup, poivre vert, une réduction de vinaigre et vin de Banyuls.
Filet de st pierre snacké à la plancha, fine purée de fenouil et salade de haricots verts aux amandes fraîches, sauce aux agrumes et curry
Fine feuille de gavotte comme un millefeuille, crème gourmande à la vanille, fraises du Périgord confites dans leur jus et sorbet basilic gingembre.
Huîtres spéciales n°2 en fine gelée de légumes sur un crémeux de tourteaux, un tartare de langoustine et une émulsion au lait de coco.
Le soufflé chaud à la framboise, une glace à la fleur reine des prés
Sélection de fromages affinés (supp menu 18€)
Sélection de fromages affinés (supp menu 18€)