Baba au rhum et marmelade de fruits exotiques, chantilly vanille citronnelle et sorbet citron vert.

Escalope de foie gras de canard grillée en croute de pistache, rhubarbe pochée 
au poivre de Timut, une réduction de vin de banyuls. 

Filet de turbot rôti au beurre demi sel, légumes du moment cuisinés à la Grecque, sauce mousseline et coulis de cresson.

Fine tartelette tremblotante au chocolat noir Tulakalum 75%, framboises fraiches et  compotées, glace à la cardamone verte.

Huîtres spéciales n°2 en fine gelée de légumes sur un crémeux de tourteaux, 
un tartare de langoustine et une sauce au lait de coco.

Noix de ris de veau rôti, petits pois et gnocchis de pomme de terre au Speck fumé,  jeunes carottes glacées et sauce Périgueux.

Salade de homard bleu au fenouil, jeunes carottes et radis, vinaigrette d’estragon à l’huile d’amandons de pruneau et pickles d’oignon rouge. 

Vacherin minute aux fraises d’ici, crème légère verveine, sorbet fraise et basilic.