Fine tartelette cuite au moment, fondante au chocolat noir Tulakalum 75%, douceur  de framboises, et glace amande amère . 

Allumette de pied de cochon aux escargots du Pays, beurre d’herbes, pesto de cresson et noix, coulis de tomates au citron confit et salade de jeunes pousses.

Demi-homard bleu snacké à l’huile d’olive, voile de Guanciale affiné, aubergine Tandoori confite à l’huile d’olive, les sucs des carapaces au Monbazillac.

Escalope de foie gras canard grillée en croute de pistache, Butternut au cumbava ,  condiment ail noir , une réduction de vin de banyuls 

Huîtres spéciales n°2 en fine gelée de légumes sur un crémeux de tourteaux, 
un tartare de langoustine et une sauce au lait de coco.

Noix de ris de veau dorée au poêlon, Paccheri farci aux cèpes, fine purée de potimarron à l’huile d’amandon de pruneaux et sauce Périgueux.

Sablé cheesecake, rhubarbe pochée à la vanille de Tahiti, glace à la rose rouge de Damas.

Salade de coco de Paimpol à la moutarde violette de Brive, copeaux de foie gras et houmous de betterave rouge. 

Vacherin minute aux fraises du Périgord, crème légère au Yuzu, sorbet basilic et fraise au poivre Timut.