Choux craquelin praliné graine de courge, voile fruit de la passion et ananas Victoria,  sorbet retour d’Inde                  .                     

Escalope de foie gras de canard rôti, pané de pistache, un pressé de butternut et pomme, chutney de pomme granny, une réduction de vinaigre et vin de Banyuls. 

Fine tartelette fondante au chocolat noir Tulakalum 75%,  cuite au moment, douceur  de poire et glace amande  . 

Homard bleu rôti à l’huile d’olive, oignon doux de Roscoff farci de champignons, croustillant de pied de cochon, le jus des carcasses en émulsion.

Huîtres spéciales n°2 en fine gelée de légumes sur un crémeux de tourteaux, 
un tartare de langoustine et une sauce au lait de coco.

Le café-noisette et nougatine au grué de cacao.                                                                       

Noix de coquille Saint Jacque de la baie de Seine, juste snackées, en croûte de noisette, polenta blanche crémeuse et asperges vertes, le jus des barbes à l’huile de noisette. 

Noix de ris de veau laqué, millefeuille de pomme de terre doré et condiment d’olive  Kalamata, asperges vertes rôties et sauce Périgueux.