Fine tartelette cuite au moment, fondante au chocolat noir Tulakalum 75%, douceur  de framboises, et glace amande amère . 

Cannellonis d’aubergines et escargots au tandoori, haricots verts en salade aux amandes, coulis de tomate, ail nouveau et persil en émulsion.

Escalope de foie gras de canard grillée en croute de pistache, rhubarbe confite et chutney, une réduction de vin de banyuls. 

Fines feuilles croustillantes comme un mille-feuille, fraises du Périgord, mousseline  à la vanille deTahiti, jus réduit et sorbet basilic.

Homard bleu rôti à l’huile d’olive, tomate ananas confite au poivre de Timut en croûte de pain de mie, raviole de cèpes et pied de cochon, une sauce champignon à l’estragon.

Huîtres spéciales n°2 en fine gelée de légumes sur un crémeux de tourteaux, 
un tartare de langoustine et une sauce au lait de coco.

Noix de ris de veau laqué à la truffe, pomme de terre en cappuccino et fondante  façon boulangère, la sauce Périgueux.

Rhubarbe pochée, cylindre craquant et ganache montée au chocolat Dulcey parfumé  au safran , sorbet au fenouil.